なす(茄子)の仕入れなら|バイヤーズ・ガイド

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なす(茄子)

皮が濃い紫色で張りとツヤがあり、ふっくらしていて重みのあるものを選ぼう

淡白な味で他の食材とも合わせやすく、油もよく吸収して相性が良い「なす」。灰汁があるので生食には向きませんが、漬物か塩もみすると美味しくいただけます。味もしみこみやすく、加熱すると食感もなめらか。炒め物、煮物、揚げ物、焼きなす、パスタなど利用用途も様々です。ちなみに良いなすは皮が濃い紫色で張りとツヤがあり、ふっくらしていて重みのあるもの。ヘタの切り口がみずみずしく、トゲがとがっているものが新鮮です。

焼きなす
なすかつお節生姜醤油
なすの煮浸し
なす生姜めんつゆ砂糖
なすのボロネーゼ風パスタ
パスタ豚ひき肉なすにんにくケチャップウスターソースコンソメ胡椒パルメザンチーズ
なすと豚肉のみそ炒め
なす豚バラ薄切りにんにく生姜長ねぎサラダ油味噌砂糖醤油みりん
麻婆茄子
なす豚ひき肉ネギにんにく生姜豆板醤甜麺醤豆豉醤油中華スープ
2018年10月23日(火)

180日後

2019年4月21日(日)

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