日本かぼちゃ(日本南瓜)の仕入れなら|バイヤーズ・ガイド

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日本かぼちゃ(日本南瓜)

ツルの部分が枯れてきた完熟したものが美味しく食べ頃です

かぼちゃは、一番最初に日本に伝来してきた「日本かぼちゃ」、その後広まった「西洋かぼちゃ」、そして細長いものや小型のものが多い「ペポかぼちゃ」の3種類があります。日本かぼちゃは、形が平たくて縦に溝が入りデコボコしています。日本かぼちゃは味は淡泊で粘りがあり、煮くずれしにくいのが特徴で、煮物や蒸し物等の和食に向いています。1960年代頃までは食卓によく登場しましたが、栽培に手間がかかり収穫量が少ないことと、西洋南瓜のほうが甘みが強く好まれることから収穫は10%程度まで減少し、今では西洋かぼちゃが主流となっています。ちなみに日本かぼちゃは、ツルの部分が枯れてきた完熟したものが美味しく食べ頃です。

かぼちゃの煮物
かぼちゃだしの素砂糖醤油みりん
かぼちゃのそぼろ煮
かぼちゃ鶏ひき肉生姜日本酒だしの素砂糖みりん醤油片栗粉サラダ油
白味魚とかぼちゃの塩麹蒸し
白味魚かぼちゃしいたけエリンギにんじん塩麹
かぼちゃと豚バラの重ね蒸し
かぼちゃ豚バラ肉生姜万能ねぎポン酢胡椒
かぼちゃご飯
かぼちゃ日本酒ごま塩
2017年11月22日(水)

180日後

2018年5月21日(月)

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