さといも(里芋)の仕入れなら|バイヤーズ・ガイド

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さといも(里芋)

ふっくらと丸みがあって変色や傷がなく、泥付きのものを選ぼう

熱帯アジアの主食になっている様々なタロイモ類のうち、最も北で栽培されているのが「さといも」。日本には縄文時代に伝わったとされ、山地に自生していた「やまいも」に対し、里で栽培されることから「さといも」と呼ばれたようです。晩夏から秋にかけて収穫され、煮物を中心に揚げ物、汁物、コロッケ等に利用されます。郷土料理として、山形の「芋煮」、福島の「こづゆ」、新潟の「のっぺ汁」等で広く用いられています。ちなみに良いさといもは、ふっくらと丸みがあって変色や傷がなく、泥付きのものを選びましょう。皮は乾いているものよりも湿り気があるほうが新鮮です。

さといもといかの煮物
さといもいかだしの素醤油みりん砂糖
さといもと大根の煮物
さといも大根ニンジン椎茸昆布醤油みりん
筑前煮
さといも鶏もも肉ニンジン椎茸ごぼうだしの素砂糖醤油みりん
さといもコロッケ
さといも挽肉玉ねぎ小麦粉パン粉たまご胡椒
芋煮
さといも牛肉こんにゃく長ねぎ醤油みりんめんつゆ
2018年10月17日(水)

180日後

2019年4月15日(月)

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