かぶ(蕪)の仕入れなら|バイヤーズ・ガイド

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かぶ(蕪)

光沢があって実が丸く、堅くしまっているものを選ぼう

主に球形となる根の部分を食するほか、茎や葉なども他の青菜と同様に利用されます。かぶの葉は春の七草のひとつ「スズナ」としてお馴染みです。丸い根の部分は固さがあるので、煮物や味噌汁の具として食べられますが、加熱すると火の通りが早いのでゆですぎに注意しましょう。また、浅漬け、すぐき、聖護院かぶらを使った千枚漬けなど漬物にもよく利用されます。ちなみに良いかぶは、光沢があって実が丸く、堅くしまっているものを選びましょう。葉がみずみずしく色鮮やか、茎と根の部分のつなぎ目が変色していないかも鮮度の目安になります。

かぶの漬物
かぶかぶの葉砂糖塩昆布鷹の爪
かぶのサラダ
かぶかぶの葉ポン酢ごま油ゆず胡椒いりごま
かぶとベーコンのスープ
かぶベーコンコンソメ胡椒バター
かぶと豚肉の甘辛炒め
かぶ豚肉醤油砂糖だしの素ごま油
かぶの挽肉あんかけ
かぶ挽肉鶏がらスープ醤油砂糖片栗粉
2017年11月22日(水)

180日後

2018年5月21日(月)

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