ごぼう(牛蒡)の仕入れなら|バイヤーズ・ガイド

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ごぼう(牛蒡)

太さが均一でまっすぐなもの、ひげ根が少ないものを選ぼう

ごぼうは独特の香りとシャキシャキの歯ざわりが特徴で、きんぴらをはじめ、煮物、炒め物、揚げ物など調理法によって様々な味わいが楽しめます。皮の近くに香りとうまみがあるので包丁の背でこそげとると同時に、アクがとても強いので、15分以上水にさらして調理する必要があります。栄養面で見るとセルロースやリグニンといった食物繊維を大変豊富に含んでいるため、腸の働きを整えたり、コレステロールの増加を抑えて動脈硬化を防ぐ作用があります。ちなみに良いごぼうは、太さが均一でまっすぐなもの、ひびが入っていないもの、ひげ根が少ないものを選びましょう。

ごぼうのサラダ
ごぼうにんじんマヨネーズ砂糖醤油すりごま
きんぴらごぼう
ごぼうにんじん砂糖醤油みりんごま油いりごま
ごぼうとこんにゃくの炒め煮
ごぼうこんにゃくにんにく鷹の爪みりん砂糖醤油米酢
ごぼうと豚肉の旨煮
ごぼう豚バラ肉にんじんしいたけ糸こんにゃく醤油砂糖だしの素片栗粉
ごぼうと牛肉の炒め煮
ごぼう牛肉砂糖みりんだしの素醤油サラダ油七味唐辛子万能ねぎ
2018年04月20日(金)

180日後

2018年10月17日(水)

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