しゅんぎく(春菊)の仕入れなら|バイヤーズ・ガイド

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しゅんぎく(春菊)

葉先まで緑色が鮮やかでみずみずしいものを選ぼう

春菊はキク科キク属の植物で、若い葉と茎を食用にします。原産地はトルコやギリシャなどの地中海沿岸といわれていますが、欧米では観賞用として用いられ、食用としているのは日本や中国、東南アジアなど一部の地域だけのようです。独特の豊かな香りが食欲を増進させ、栄養面ではカロチン・ビタミンCが豊富に含まれ、肌荒れを整えたり、がん予防に効果があります。アクが少ないので、おひたし和え物にする時はサッとゆでて冷水に浸して色止めし、鍋ものにいれる場合は食べる直前に入れて煮すぎないようにしましょう。ちなみに良い春菊は、葉先まで緑色が鮮やかでみずみずしいもの。茎があまり太くなく、指で簡単に折れるくらいの固さのものを選びましょう。

春菊のサラダ
春菊ごま油のり白ごま胡椒
春菊のおひたし
春菊醤油すりごま砂糖
春菊の白和え
春菊豆腐にんじんごま味噌醤油醤油
春菊のナムル
春菊すりごまいりごまごま油
春菊の甘辛鍋
春菊もやし鶏もも肉木綿豆腐にんにくコチジャン醤油みりん砂糖
2017年09月24日(日)

180日後

2018年3月23日(金)

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