はくさい(白菜)の仕入れなら|バイヤーズ・ガイド

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はくさい(白菜)

外葉が緑色で葉の先までしっかりと巻いていて、頭の部分を押すと弾力があるものを選ぼう

白菜が最も美味しい季節は霜が降りる頃の晩秋から冬にかけてで、白菜はギュッと結球して甘みを蓄え、より美味しくなります。生ではシャキシャキした歯ざわりが楽しめ、浅漬けやキムチといった漬物はもちろんに、煮込むと甘味が出て柔らかくなるため汁物・煮物・鍋料理でも良く使われます。くせのない淡泊な味は他の材料と調和がよく調理法も選びません。また、約95%が水分のため低カロリーで、栄養価が高いわけではありませんがビタミンC・鉄・マグネシウム・カリウムを含んでいます。ちなみに良い白菜は、外葉が緑色で葉の先までしっかりと巻いていて、頭の部分を押すと弾力があるものを選ぶと良いでしょう。

白菜のサラダ
白菜ごま油醤油ごまかつお節
白菜と卵の中華スープ
白菜生姜ごま油鶏がらスープの素醤油片栗粉胡椒
八宝菜
白菜豚肉にんじんしいたけ片栗粉醤油砂糖鶏がらスープの素
白菜と豚肉の鍋
白菜豚ばら肉だしの素醤油大根ポン酢柚子胡椒
キムチ鍋
白菜豚肉焼き豆腐長ねぎしいたけニラにんにくキムチ醤油コチジャン
2018年05月23日(水)

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2018年11月19日(月)

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