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菜の花

つぼみがしまっていて花が開いていない、茎の切り口がみずみずしいものを選ぼう

菜の花はアブラナの若いつぼみと茎葉をつんだもので栄養価が高く、βカロチンやビタミンB1・B2、ビタミンC、鉄、カルシウム、カリウム、食物繊維などの豊富な栄養素をバランスよく含んでいます。原産地は北ヨーロッパからバルト海沿岸、シベリア周辺とされ、日本には奈良時代までに伝わり、当初は葉野菜として利用されていましたが、平安時代には油を採るようになりました。独特の香りとほろ苦さが人気で、おひたしやサラダ、和え物、炒め物に利用されています。ちなみに良い菜の花は、つぼみがしまっていて花が開いていないもの。茎の切り口がみずみずしく、中まで鮮やかな緑色のものを選びましょう。中が白っぽくなっているものは鮮度が落ちています。

菜の花のおひたし
菜の花だしの素醤油みりん
菜の花のからし和え
菜の花だしの素醤油からしすりごま
菜の花と新しゃがのサラダ
菜の花新じゃがいもマヨネーズ粒マスタードパルメザンチーズ胡椒
菜の花と卵の炒め物
菜の花たまごだしの素砂糖胡椒
菜の花パスタ
菜の花パスタベーコンにんにく鷹の爪オリーブオイル白ワイン胡椒
2017年09月24日(日)

180日後

2018年3月23日(金)

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