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クレソン

葉が濃い緑で、軸が太くまっすぐに伸びているものを選ぼう

クレソンはヨーロッパ原産の水生植物で、繁殖力が旺盛で清らかな湧き水や小川に群生します。葉や茎に辛味がありますが、これはワサビやダイコンなどと同じカラシ油配糖体「シニグリン」によるもので、食欲増進効果があります。血液酸化防止に効果があるため、肉料理の付けあわせとしてよく目にしますが、おひたし、和え物、漬物、味噌汁の具、鍋物などにも利用されます。栄養価も高く、カルシウム、リン、鉄分やビタミンC、カロチンを豊富に含み、 ヨーロッパでは薬効も認められ消化・解熱にも利用されています。ちなみに良いクレソンは葉が濃い緑で、軸が太くまっすぐに伸びているものを選びましょう。曲がっているものは収穫後時間が経っている可能性があります。

クレソンのサラダ
クレソンオリーブアンチョビにんにくオリーブ油バルサミコ胡椒
クレソンのおひたし
クレソン油揚げみりんめんつゆ
クレソンのナムル
クレソンごまごま油
クレソンのスープ
クレソンベーコンチキンスープの素胡椒レモン
クレソンとチーズのパスタ
クレソンカマンベールチーズベーコンパスタにんにくオリーブ油胡椒
2017年11月25日(土)

180日後

2018年5月24日(木)

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