ぎんなん(銀杏)の仕入れなら|バイヤーズ・ガイド

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ぎんなん(銀杏)

色が白くて表面が滑らかでつやがある物を選ぼう

ぎんなん(銀杏)はイチョウの樹になる実の中にある、さらに殻に包まれた胚乳種の部分を食べます。熟して落ちたぎんなんの実を広う「ぎんなん拾い」の光景は、秋の風物詩とも言えます。ぎんなんは、でんぷん、カロチン、ビタミンCなどを多く含み、ミネラルも豊富。中国や日本では古くから薬として利用され、せき・痰・夜尿症等にも効くそうです。串焼きや揚げぎんなん、茶碗蒸し、炊き込みご飯がポピュラーですが、中国料理では炒め物に加えます。ちなみに良いぎんなんは、色が白くて表面が滑らかでつやがある物を選ぶこと。粒が大きくて、よく乾燥したもの。中身が詰まっているものがよいでしょう。

塩煎りぎんなん
ぎんなん
ぎんなんがんもどき
ぎんなん木綿豆腐ひじき人参椎茸片栗粉パン粉たまご砂糖
ぎんなんのかき揚げ
ぎんなん桜えびコーン天ぷら粉
ぎんなんご飯
ぎんなん昆布だし
ぎんなんの茶碗蒸し
ぎんなんえび鶏肉椎茸たまごみつば白だし醤油
2018年09月24日(月)

180日後

2019年3月23日(土)

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