たらの芽の仕入れなら|バイヤーズ・ガイド

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たらの芽

芽が裂けて若葉を見せたばかりの太くてみずみずしいものを選ぼう

たらの芽はウコギ科のタラノキの新芽で、この新芽を山菜として食します。「山菜の王様」とも言われ、他の山菜には無い独特の味と香り、モチッとした食感が楽しめます。たらの木は全国の山野に自生し4月から6月上旬まで採れますが、最近ではハウスでの水耕栽培が行われるようになり、早い物では12月頃から出荷されます。栄養面では、カリウムを多く含むので、むくみ解消、高血圧予防に役立ちます。主におひたし、ごま和え、みそ和え、天ぷら等にして食します。ちなみに良いたらの芽は、芽が裂けて若葉を見せたばかりのものを摘み取った、太くてみずみずしいものを選ぶと良いでしょう。

たらの芽のおひたし
たらの芽
たらの芽のごま和え
たらの芽醤油白ごま
たらの芽の中華風炒め物
たらの芽たまご胡椒サラダ油
山菜の天ぷら
たらの芽うどふきのとうこごみこしあぶら天ぷら粉サラダ油ごま油
たらの芽のパスタ
たらの芽ベーコンパスタ胡椒オリーブオイル醤油
2017年11月22日(水)

180日後

2018年5月21日(月)

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