ふきのとう(蕗の薹)の仕入れなら|バイヤーズ・ガイド

暦と旬で見る食カレンダー

ふきのとう(蕗の薹)

身に締まりがあり、つぼみが硬く閉じているものを選ぼう

ふきのとう(蕗の薹)は、ふき(蕗)のつぼみの部分にあたり、この花が咲いた後に地下茎から伸びる葉「ふき」が出てきます。蕾の状態で採取され、特有の香りと苦みが春の気分を満喫させてくれます。調理方法としては、天ぷらや和え物が一般的ですが、煮物や味噌汁、ふきのとう味噌にして食されます。ちなみに良いふきのとうは身に締まりがあり、つぼみが硬く閉じているものを選びましょう。

ふきのとうの辛子酢味噌和え
ふきのとう練り辛子砂糖味噌
ふきのとうの煮物
ふきのとう醤油みりん
ふきのとうの味噌汁
ふきのとう細切り昆布油揚げ味噌
ふきのとう味噌
ふきのとう味噌砂糖みりん唐辛子
ふきのとうの天ぷら
ふきのとう天ぷら粉薄力粉片栗粉サラダ油
2017年11月25日(土)

180日後

2018年5月24日(木)

2018年05月
29 30 1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31 1 2
ページトップ