そら豆(空豆・蚕豆)の仕入れなら|バイヤーズ・ガイド

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そら豆(空豆・蚕豆)

さやがきれいな濃い緑色で、表面のうぶ毛が取れていないものを選ぼう

そら豆は、さやを天に向けて実ることから「空豆」、蚕が作るまゆの形に似ていることから「蚕豆」と表記されます。チグリスユーフラテス河流域からエジプトで4000年以上も前から食用として栽培されていたそうで、日本には奈良時代に伝えられられました。そら豆は、たんぱく質、ビタミンB1、B2、C、カリウム、鉄、銅などをバランスよく含み、特にビタミンB2は大豆の次に多く含まれているといいます。食べ方としては塩ゆでが一般的ですが、サラダ、揚げ物、炒め物、煮物、スープなどにも使用されます。なお、良いそら豆は、さやがきれいな濃い緑色で筋の部分が茶色に変色していないもの、そして表面のうぶ毛が取れていないものが新鮮です。

そら豆の塩ゆで
そら豆
そら豆と新じゃがのサラダ
そら豆新じゃがいもマヨネーズオリーブオイルレモン胡椒
そら豆のポタージュスープ
そら豆新たまねぎにんにくバターオリーブオイルブイヨン牛乳砂糖胡椒
そら豆のチーズ焼き
そら豆マヨネーズチーズ胡椒パセリ
そら豆ごはん
そら豆昆布
2017年11月22日(水)

180日後

2018年5月21日(月)

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