さやえんどう(絹さや)の仕入れなら|バイヤーズ・ガイド

暦と旬で見る食カレンダー

さやえんどう(絹さや)

さやがきれいな黄緑色で、張りがあってみずみずしいものを選ぼう

えんどうは大きく分けて、若いさやを食用とする「さやえんどう」と、未熟な豆を利用する「実えんどう」、そして完熟した豆を乾燥させて利用する「えんどう」があります。さやえんどうの代表は「絹さや」、実えんどうの代表は「グリーンピース」となります。原産地は中央アジアから中近東、地中海沿岸にかけての地域と考えられ、日本へはインドや中国を通じて8~10世紀頃に入ってきたとされます。食べ方としては、さっと茹でておひたしや和え物、サラダにしたり、下ゆでせずに煮物、揚げ物や炒め物にも使います。なお、良いさやえんどうは、さやがきれいな黄緑色で、張りがあってみずみずしいもの。先端についているひげが白くてピンとしていて、中の豆のふくらみが小さいものを選びましょう。

絹さやのごま和え
さやえんどうすりごま醤油砂糖
絹さやとニンジンのサラダ
さやえんどうニンジンマヨネーズすりごま醤油
絹さやの卵とじ
さやえんどうだし砂糖醤油みりん
新じゃがと絹さやの煮物
さやえんどうじゃがいも醤油砂糖みりん
絹さやのバター醤油炒め
さやえんどうバター醤油胡椒
2018年01月21日(日)

180日後

2018年7月20日(金)

2018年07月
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31 1 2 3 4
ページトップ