しめじの仕入れなら|バイヤーズ・ガイド

暦と旬で見る食カレンダー

しめじ

カサに丸みがあって、ハリがあるものを選ぼう!

一般的に流通している「しめじ」は、人工栽培されている「ぶなしめじ」のこと。クセのない風味と独特の歯ごたえが人気で、炒め物、和え物、揚げ物、鍋物、煮物、焼き物、炊き込みご飯、汁物など、和洋中を問わずさまざまな料理に使われています。一方で「香りまつたけ、味しめじ」という有名な句がありますが、ここでいう「しめじ」は「本しめじ」のことで、栽培が非常に困難なため天然物に限られ高級品とされています。「ぶなしめじ」は北半球温帯以北に分布し古くから自生していましたが、昔から一般的に食べられていたわけではなく、本格的に人工栽培がスタートした1970年以降から廣く食べられるようになりました。ちなみに良い「ぶなしめじ」は、カサに丸みがあってハリのあるものがよいとされています。

きのこのマリネサラダ
しめじエリンギしいたけえのきだけオリーブオイルワインビネガー粒マスタードコンソメ
しめじと鮭のバター醤油焼き
しめじバター醤油みりん砂糖胡椒
しめじと卵の中華風炒め
しめじ醤油砂糖中華だし片栗粉豆板醤ごま油
しめじの和風スパゲッティ
しめじほうれん草ベーコンにんにくスパゲッティ醤油顆粒だしバター胡椒
きのこの炊き込みご飯
しめじしいたけまいたけえのきだけなめこ醤油顆粒だし
2018年07月23日(月)

180日後

2019年1月19日(土)

2019年01月
30 31 1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31 1 2
ページトップ