マッシュルーム(ツクリタケ)の仕入れなら|バイヤーズ・ガイド

暦と旬で見る食カレンダー

マッシュルーム(ツクリタケ)

傘が開いていなくて締まりよく、表面がなめらかで肉厚なものを選ぼう

マッシュルームは欧米を中心に世界中で広く食べられているきのこで、日本名では「ツクリタケ」、フランス語では「シャンピニオン」と呼ばれます。マッシュルームには4つの色品種があり、全体が白い「ホワイト種」、全体が茶色い「ブラウン種」、「オフホワイト種」「クリーム種」があります。日本ではホワイト種が一般的ですが、ブラウン種の方が日持ちがよく風味豊かとされます。新鮮なマッシュルームは生のまま薄くスライスしてサラダにしたり、スープや炒め物、洋風の煮物など幅広く利用できます。ちなみに良いマッシュルームは、傘が開いていなくて締まりよく、表面がなめらかで肉厚なものを選びましょう。

マッシュルームとアスパラのサラダ
マッシュルームアスパラガストマトオリーブオイル白ワインビネガー粒マスタード胡椒
マッシュルームのクリームスープ
マッシュルーム玉ねぎ牛乳小麦粉コンソメバター胡椒
海老とマッシュルームのアヒージョ
マッシュルーム海老にんにくアンチョビオリーブオイル鷹の爪胡椒パセリ
スタッフドマッシュルーム
マッシュルーム玉ねぎベーコンにんにくクリームチーズブルーチーズパルメザンチーズ
マッシュルームのクリームソースペンネ
マッシュルームペンネ玉ねぎベーコンにんにくオリーブオイル胡椒生クリームバター
2017年11月25日(土)

180日後

2018年5月24日(木)

2018年05月
29 30 1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31 1 2
ページトップ