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エリンギ

傘が開きすぎていない薄い茶色で、軸が白い弾力があるものを選ぼう

エリンギは南ヨーロッパや中央アジアなどが原産地で、欧州ではよく料理に用いられる人気の食材です。日本にエリンギが入ってきたのは何と1990年代と最近のことで、愛知県で栽培が始まり全国へと拡大していきました。エリンギは味や香りは弱いのですが、弾力があってコリコリとした食感が特徴。食感がアワビに似ていることから「白あわびたけ」と呼ばれることもあります。そこで、しっかりと味と香りを持った食材と組み合わせて、そこにエリンギの歯触りをプラスするような食べ方がお勧めです。ちなみに良いエリンギの選び方は、傘が開きすぎていない薄い茶色のもの。また、軸は白いものほどよく、しっかりとした弾力があるものを選びましょう。

エリンギのうま煮
エリンギ醤油砂糖ごま油
エリンギとベーコンのオリーブオイル炒め
エリンギベーコンオリーブオイル胡椒
エリンギのバター醤油炒め
エリンギバター胡椒醤油
エリンギのオイスター煮込み
エリンギオイスターソースサラダ油砂糖醤油片栗粉ごま油
エリンギの豚バラ巻き
エリンギ豚バラ肉みりん醤油砂糖
2018年06月21日(木)

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2018年12月18日(火)

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