洋なし(洋梨)の仕入れなら|バイヤーズ・ガイド

暦と旬で見る食カレンダー

洋なし(洋梨)

追熟がマスト 食べ頃を見極めて甘くとろけるような食感を楽しみましょう

日本における洋梨の代表格といえば、フランス原産のラ・フランス。作付け面積でも洋梨全体の約7割を占めます。その他、ル・レクチェ、バートレットなどが続きますが、どれも和梨と大きく異なるのはびん型の独特のカタチとその食感。和梨のシャキシャキ感とはまた別の、甘くとろけるようなまろやかさがあり、一度食べたらやみつきになります。旬を迎えるのは、秋から冬にかけて。追熟が必要な洋梨は、食べ頃を見極めるのが少々困難。果皮に黄色みを帯びて、軸の周りをさわったときにかすかに柔らかさを感じたら、食べ頃といわれています。ル・レクチェなどの品種においては、香りも強くなるので、旬を見逃さないように。明らかに柔らかいものは熟し過ぎなので、少し早いかなというくらいで食べるのがポイントです。日本の生産地としては、山形県が約6割を占めるほど、圧倒的。和梨と同じく、水分や食物繊維が多いので便秘予防にも最適ですが、洋梨はポリフェノールも含まれているのでがん予防にも期待できます。

洋梨のタルト
洋梨薄力粉砂糖バター
洋梨のコンポート
洋梨グラニュー糖はちみつレモン汁白ワインバニラビーンズ
洋梨とゴルゴンゾーラの生ハム巻き
洋梨ゴルゴンゾーラチーズ生ハム胡椒オリーブオイル
洋梨ゼリー
洋梨ゼラチン砂糖レモン
洋梨のパウンドケーキ
洋梨小麦粉砂糖ベーキングパウダー紅茶ブランデー
2018年04月20日(金)

180日後

2018年10月17日(水)

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