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かき(柿)

ビタミンCたっぷりで冬の風邪予防に最適! 渋みの成分は二日酔いにも

柿は日本人がよく食するフルーツの中でも、ビタミンCの量がトップクラス! 旬を迎える秋から冬にかけての風邪予防や美肌のためにぴったりの食材です。また、柿に含まれる渋み成分のタンニンはアルコールを分解し、さらに利尿作用のあるカリウムも含まれていることから、二日酔いにも効果があるといわれています。なお、タンニンは鉄分の吸収を妨げてしまうため貧血気味の方の過剰摂取は注意が必要です。ちなみに、このタンニンが成長過程で不溶性に変化し、口の中で溶けるかどうかで、「甘柿」か「渋柿」かが決まります。アルコールや炭酸ガスを使うとタンニンを不溶性に処理することができますが、干し柿にすると渋みは自然に抜けます。干し柿の出荷量は長野県、福島県、山梨県と続きますが、果実については和歌山県、奈良県、福岡県がおもな産地。完全甘柿の代表品種である「富有」が市場の半数を占めます。へたが果実に張り付いていて、果実とのあいだに隙間がないものを選ぶのがポイントです。

柿アイス
生クリームレモン汁
柿のミルフィーユ
市田柿バター
柿とさつまいものサラダ
さつまいもプレーンヨーグルトマヨネーズレモン汁メープルシロップレーズン胡桃
柿ジャム
砂糖レモン汁
柿のなます
大根砂糖薄口しょうゆ
2018年04月20日(金)

180日後

2018年10月17日(水)

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