アジ(鰺)の仕入れなら|バイヤーズ・ガイド

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アジ(鰺)

高タンパクで低カロリーで栄養的にも優れもの 春から夏が脂がのって美味!

佐賀関の「関アジ」や宮城県の「灘アジ」などが有名。一般的に大漁のときには一匹100円以下でも手に入りますが、脂がのったブランドアジは1000円以上の高値がつく事もあります。シマアジ、マルアジ、ムロアジなどの種類がありますが、アジといえば「マアジ」をさします。八丈島、三宅島の特産である珍味の「くさや」はムロアジです。高たんぱくで低脂肪、低カロリー。EPAやDHAも豊富で、動脈硬化予防や脳細胞の活性化も期待できます。また、旨味成分であるアラニン、グリシン、グルタミン酸、イノシン酸も含まれており、お刺身やもちろん、なめろうや塩焼き、フライなどさまざまな調理でおいしくいただけます。豆アジは骨まで丸ごと食べられるので栄養的にも優れもの。また、開きの干物も日本人には欠かせません。通年市場に出回りますが、脂がのって安定しているのは春から夏にかけてです。

アジのなめろう
アジ長ネギ大葉味噌しょうが
アジフライ
アジ小麦粉パン粉こしょう
アジの冷や汁
アジ白煎りごまみそ青ネギみょうがキュウリ
アジの南蛮漬け
アジ玉ねぎにんじん砂糖醤油鷹の爪片栗粉
アジハンバーグ
アジ玉ねぎしそしょうが味噌片栗粉醤油ごま油ポン酢
2017年11月22日(水)

180日後

2018年5月21日(月)

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