サンマ(秋刀魚)の仕入れなら|バイヤーズ・ガイド

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サンマ(秋刀魚)

健康にもよい秋の味覚の代表格! ピンと立って目が澄んでいるものが鮮度よし

漢字で表されているとおり、日本人にとって秋の味覚の代表格。市場で出回っているもののほぼ100%が天然かつ、国産です。北海道、宮城、福島、岩手、千葉などが漁獲量が多い地域ですが、とくに北海道厚岸・大黒沖で獲れる大ぶりで脂ののりがいいものは「大黒サンマ」として1kg1500年の高値をつけることもあります。鮮度の見極め方は、尾をもって頭を上に向けて手にもったときピンと立つもの、目が濁っていないもの、口先がほんのり黄色いもの。塩焼きにしてカボスやスダチをかけ、大根を添えて食べることが多いが、内蔵も傷みにくいのでおいしくいただけます。血流の流れをよくするといわれるエイコサペンタエン酸が含まれているので、脳梗塞や心筋梗塞などを予防する効果があり、さらに脳細胞を活性化させ頭の回転をよくするとされているので、アルツハイマー病予防にも。

サンマの蒲焼き
サンマ小麦粉しょうゆみりん砂糖しょうが
サンマの炊き込み御飯
サンマ薄口醬油しょうがネギ
サンマの塩焼き
サンマ大根スダチポン酢
サンマのマリネ
サンマ玉ねぎピーマントマトオリーブオイルこしょう砂糖レモン汁
サンマのフライ
サンマこしょう小麦粉パン粉
2018年07月23日(月)

180日後

2019年1月19日(土)

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