タコ(蛸)の仕入れなら|バイヤーズ・ガイド

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タコ(蛸)

世界一の消費量! 独特の歯ごたえで噛めばかむほど旨味がにじみ出る

日本は世界でもっともタコを食べています。スペインやイタリア、東南アジアなどでは食べられますが、その見た目からか、アメリカやイギリスなど、食べない国がほとんどなのです。おいしさの秘密は、噛めば噛むほどにじみ出る旨味。じつは、蟹や海老など、タコが捕食した餌の旨味が身に移っているのではないかという説があります。タコといえばマダコが一般的ですが、脚だけが流通されるミズダコや、韓国ブームで有名になったテナガダコ、地方の風物詩となっているイイダコなども有名です。近年は漁獲量の減少で高値となっており、輸入品も増えてきました。国産のものはゆでると小豆色になりますが、モーリタニアやアフリカ産などはピンク色になるので、一目瞭然。スーパーでゆでダコを選ぶときは、吸盤が小さく粒がそろっており、表面が茶色でつやのあるもの、切り口が乾いていないものを選びましょう。

タコのから揚げ
茹でタコ醤油しょうが片栗粉サラダ油
タコ飯
茹でタコ醤油昆布
タコときゅうりの酢の物
茹でタコきゅうりわかめ砂糖醤油出し汁
タコとじゃがいものオリーブトマト煮
茹でタコじゃがいもオリーブトマトの水煮白ワインオレガノこしょうにんにく鷹の爪
たこ焼き
茹でタコ小麦粉出し汁山芋薄口醤油みりん万能ねぎ紅しょうが天かす
2017年11月22日(水)

180日後

2018年5月21日(月)

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