マコガレイ(真子鰈)の仕入れなら|バイヤーズ・ガイド

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マコガレイ(真子鰈)

コラーゲンが豊富で女性におすすめ! 冬は子持ち、夏は大分県の「城下ガレイ」が絶品

種類の多いカレイの中でも、マガレイ、イシガレイとともにカレイ科の御三家とされている高級魚。冬の子持ちガレイの煮付けは絶品。大分県の「城下ガレイ」と呼ばれるものは、夏に旬を迎え、こちらも美味。身はコラーゲンも豊富なので、女性にもおすすめの白身魚です。また、高たんぱくで低脂肪なうえ、タウリンやビタミンB1、B2、Dも含まれているので、年配の方や離乳食にも最適。身に厚みがあって皮目にツヤがあるもの、鱗がしっかりとしていて体色が鮮明なものがよいとされています。

カレイの煮付け
カレイみりん砂糖しょうゆしょうが
カレイの蒸し煮
カレイセロリ玉ねぎにんじんにんにく白ワインオリーブオイルバジルこしょう
カレイの丸ごと揚げ
カレイしょうゆサラダ油大根おろし
カレイの照り焼き
カレイ片栗粉醤油砂糖みりんサラダ油
カレイの竜田揚げ あんかけソース
カレイ片栗粉サラダ油長ネギだし汁しょうゆ砂糖
2018年10月23日(火)

180日後

2019年4月21日(日)

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