シマアジ(縞鯵・島鯵)の仕入れなら|バイヤーズ・ガイド

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シマアジ(縞鯵・島鯵)

青魚と白身魚のいいとこどり! アジの中でも最高級、骨まで味わって

アジの中でも最高級といわれており、高価。刺身にするのが一般的ですが、潮汁などにして骨まで活用したいところ。濃厚な旨味がたっぷり味わえます。「ヒラアジ」の仲間に属しており、外見は青魚ですが、白身魚と中間的な味わいで両方のよさを兼ね備えています。カルシウムの吸収率をあげるビタミンDが豊富で、水溶性のビタミンB1、B6も多く、動脈硬化を予防するDHAやEPAも含まれています。これは、ヒラマサやカンパチよりも青背魚の特長をもっているといえます。旬は夏から秋。天然ものは少ないので、驚くほど高価。一般にでまわるものは大半が養殖です。値段が手ごろなものだと、同じアジ科でカイワリがあります。シマアジの1/3程度の値段ながら味はシマアジに劣らないほどといわれており、目立たない存在ですが、コストパフォーマンスが高い魚です。

シマアジの刺身
シマアジ大根醤油わさび
シマアジの潮汁
シマアジのアラ昆布薄口醤油木の芽
シマアジの漬け丼
シマアジ酢飯白ごま醤油みりん砂糖万能ねぎ海苔わさび
シマアジのカルパッチョ
シマアジオリーブオイルこしょうレモンにんにくプチトマトルッコラバジル
シマアジのしゃぶしゃぶ
シマアジ昆布薄口醤油ポン酢水菜長ネギ大根
2018年04月20日(金)

180日後

2018年10月17日(水)

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