スズキ(鱸)の仕入れなら|バイヤーズ・ガイド

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スズキ(鱸)

貧血気味の方におすすめ 独特の食感を味わうなら洗いで、ムニエルや香草焼きも◎

サイズによって名前が変わっていく出世魚。小さなものから順番にヒカリゴ、コッパ、セイゴ、フッコ、スズキとなります。夏に旬を迎えるため、その時期は少々高くなりますが、それ以外の時期は比較的に手に入りやすい値段。刺身ではなく「洗い」にするのがおすすめ。よく冷えた氷水で冷やし、流水で洗うことで身のATP(アデノシン三リン酸)を流し、身が引き締まるので独特の歯ごたえが楽しめます。もし臭みを気にするなら、バター焼きや香草焼き、ムニエルにするとよいでしょう。皮は縮みやすいのであらかじめ切れ目を入れておくのがポイントです。ビタミンA、Dのほかにも鉄分が豊富なので、貧血気味の方や美肌を気にする女性に食べてほしい魚です。

スズキのムニエル
スズキこしょうオリーブオイル小麦粉バターレモン
スズキの香草焼き
スズキこしょうにんにくレモン白ワインオリーブオイルローズマリーセージタイム
スズキの酒蒸し
スズキ三つ葉長ネギ
スズキの洗い
スズキ氷水青じそわさび
スズキのフライ
スズキ小麦粉パン粉こしょうイタリアンパセリ
2018年08月21日(火)

180日後

2019年2月17日(日)

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