煮るか焼くかが断然おいしい高級魚 たけのこが出る時期が旬
かつては惣菜魚として広く親しまれていましたが、近年は漁獲量が少なく、家庭ではなかなか手の届かない高級魚となっています。新鮮なものは刺身にもされますが、焼くか煮るかで調理した方がおいしくいただけるという、刺身志向の強い現代において貴重な魚。年間を通じて入手できますが、3月後半頃からが旬。たけのこが出る時期においしくなるといわれています。メバルは「クロメバル」「アカメバル」「シロメバル」の3種類がいますが、長年に渡り、何種類にも分けられたり1種類にまとめられたりと意見が割れていました。2008年にDNA解析により現在の3種に分けられましたが、店頭ではどれもメバルという名で売られることがほとんどです。