タラバガニ(鱈場蟹)の仕入れなら|バイヤーズ・ガイド

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タラバガニ(鱈場蟹)

そっくりなアブラガニには要注意 加熱して甘みと旨味を楽しもう

鱈の生息する領域と重なることからこの名がついたといわれているタラバガニ。「カニ」の名はついているものの、生物学上はヤドカリの仲間で、エビからカニへと進化する過程の種です。そのためミソは少ないですが、脚には身がしっかり詰まっており、冷凍した脚は安定した価格でお得に買えます。刺身よりも加熱したほうが甘みと旨味が増すので、しゃぶしゃぶや焼きが二などがおすすめ。旬は秋から冬ですが、年間を通しておいしくいただけます。国産は少なく、ほとんどがロシアかアメリカからの輸入もの。しかし、主にロシアから輸入されるアブラガニはタラバガニにそっくりで、過去には偽装事件が起こったこともあるので注意したいところ。見分け方としては、タラバガニのほうが脚の裏側に色素があるので、買うときはここをチェックしてみましょう。

タラバガニの鍋
タラバガニ春菊長ネギしいたけ白菜昆布醤油みりん
タラバガニのクリームコロッケ
タラバガニ玉ねぎバター小麦粉牛乳コンソメ小麦粉パン粉揚げ油
タラバガニのチャーハン
タラバガニ白飯バターにんにくこしょうレモン
タラバガニのトマトクリームパスタ
タラバガニパスタトマト生クリームオリーブオイル白ワインバターこしょうイタリアンパセリ
タラバガニのサラダ
タラバガニアボカドトマト玉ねぎマヨネーズこしょう
2018年09月26日(水)

180日後

2019年3月25日(月)

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