土用シジミ(土用蜆)の仕入れなら|バイヤーズ・ガイド

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土用シジミ(土用蜆)

夏の弱った肝臓に 土用の丑の日に食べたい夏のシジミ

シジミはどの季節でもおいしく食べられることから、昔は「四時美」と書きましたが、とくに夏と冬が旬といわれています。なかでも、夏に獲れるのが「土用シジミ」です。日本のシジミの在来種としては、ヤマトシジミ(汽水域)、マシジミ(淡水域)、セタシジミ(琵琶湖の固有種)がありますが、ヤマトシジミという種類が夏に旬を迎えます。うなぎと同じく土用の丑の日に、暑い夏に負けないよう滋養のあるシジミを食べよう! という風習にあるとおり、シジミにはカルシウムや鉄分、ビタミンAやB群、ミネラルが豊富。必須アミノ酸もバランスよく含まれています。また、肝機能の働きを助けるというオルニチンンやタウリンも多いため、二日酔いの改善にも役立つと言われています。暑い時期にビールの飲みすぎなどで弱った肝臓にはぴったりです。食欲がないときでも、コクのある出汁がでるシジミのおみそ汁は口にしやすいのでおすすめです。砂抜きをする際は、約1%の食塩水に半日から1日ほど置いておきましょう。

シジミの味噌汁
シジミ味噌万能ネギ
シジミご飯
シジミ醤油みりんしょうが海苔
シジミの醤油漬け
シジミ醤油みりんにんにくしょうが唐辛子万能ネギ
シジミラーメン
シジミ中華麺味噌バター万能ネギキャベツ
シジミのしぐれ煮
シジミ砂糖醤油みりんしょうが山椒
2018年01月21日(日)

180日後

2018年7月20日(金)

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