まるかじりメギスの仕入れなら|バイヤーズ・ガイド

商品情報

まるかじりメギス


小売と業販

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上越では庶民的な魚としてよく食されているメギス(正式名ニギス)は、白身の魚で、足が非常に速く痛みやすいため、ほとんど県外には出回ることがありません。船上で廃棄されていた未利用魚のメギスから魚醤を作り、メギスにふりかけて乾燥させています。

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