瓦そばの仕入れなら|バイヤーズ・ガイド

商品情報

瓦そば

山口県郷土料理、
鉄板などで炒めた麺をつゆにつけて食べる


小売と業販

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煎茶粉末を練り込んだ麺はこしが強く、お茶の渋みで茹でても伸びにくい。茹でた麺を油でいためて、添付したつゆにつけて食べる。炒める際、加熱したフライパンに、茹でた麺を入れてかき混ぜない。鍋に接した香ばしさと表面の柔らかさを味わう。

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