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皆さまこんにちは。新緑の季節、いかがお過ごしですか？

私は先月、震災後はじめて被災地に行って参りました。仙台～石巻～大船渡と移動しながら、仮設住宅に住む方、地元のためにと奮闘する若者、首都圏からやってきて、現地で立ち上がったプロジェクトに参画する方など多くの人に出会いました。今日はその中で、宮城県石巻市のとあるスーパーのお話を少し。

こちらは「ウジエスーパー山下店」さんの店頭。このスーパーには、２週間に１回ほどのペースで、仮設住宅にお住まいの方を乗せた買い物バスがやってきます。

震災で移動の足を奪われた人が、遠くのスーパーに出かけていって、重い買い物袋をぶら下げて戻ってくるのはひと仕事ですよね。そういった状況をなんとかしようと、「ぐるぐる応援団」さんの呼びかけで、ウジエスーパーさん、南三陸観光バス株式会社さんがタッグを組んではじまったのがこの買い物バスです。
●ぐるぐる応援団のウェブサイト
●ウジエスーパーのウェブサイト

バスに乗り込んでくるのは50～60代のお母さんたちが主。中には、「みんなで一緒に行けるから、ちょっとしたお出かけ気分で楽しいのよ」とおっしゃる方も。便利に買い物ができるのはもちろん、仮設住宅から外に出ることで、よい気分転換になっている様子でした。

バスの窓にうつる風景を見ながら、「ここに自分の家があったのよ」といった会話が出てくることもあれば、「あそこ、変わったわね」と、町の小さな変化に気づくこともあるそうです。「毎回買いすぎちゃって」と笑うお母さんたちの姿が微笑ましくもありましたが、まだまだ復興はこれからなのだという印象を強く受けました。

最後に、石巻で食べたランチをご紹介。

こちら、「いしのまキッチン」という食堂で働くお母さんの味。震災前にラーメン屋さんをしていた方や、お弁当屋さんをしていた方、地元のお母さんたちが集まって運営しているそうです。お米や野菜など、食材の調達にまだまだ苦労されているとのこと、支援してくださる方がいらっしゃればとのお話もありました。
●いしのまキッチンのウェブサイト

今回の訪問を通じて、食べることは生きること、いろいろな人が「食べる」ということ、「生きる」ということを支えているのだと痛感しました。また東北に足を運びたいと思います。（maiko）

みなさま、ゴールデンウイークはいかがでしたか？　海外旅行、国内旅行、ご実家に帰省されたり、お家でのんびりなどなど。それぞれに満喫されたのではないでしょうか。
私は特に出かけることはなく東京でのんびりしておりましたが、1日くらいは外出しようと車で出かけたところ、朝から原宿・神宮前の交差点には行列ができておりました。

1個目の行列は、東急プラザ表参道原宿の開業にあわせてオープンした『bills』。オーストラリア シドニーで“世界一の朝食”を提供するカジュアルダイニングです。billsを一躍有名にしたのは、海外有名紙で“世界一の卵料理”と評されオーガニックスクランブルエッグ。私は食べたことがありませんが、オーガニック卵に生クリームたっぷりで普通のクランブルエッグとは別物だそうです。
●billsのウェブサイト

2個目の行列は、ハワイのパンケーキとオムレツのレストラン『Eggs'n Things』。ここのパンケーキは、ふわっとしていてもちもちのケーキの上に生クリームがうず高く盛られるそう。メニューはハワイらしくパイバップルやココナッツ、マカデミアナッツ、バナナがチョイスできます。日本人にとってパンケーキはバターとメープルシロップでいただくものというイメージが定着していますが、これはもう明らかにスイーツのジャンルですね。
一方のオムレツはは新鮮な卵を3つ使い、3種類のチーズをセレクトできるチーズオムレツや、ハワイらしいスパムオムレツなど、様々なタイプが選べます。
●Eggs'n Thingsのウェブサイト

こんな行列に並ぶことができない私は、原宿を通り越して六本木ヒルズにある『Lauderdale』さんへ。こちらはフロリダ州フォートローダーデールで有名なお店『Lauderdale』をイメージした店のようです。（※資本関係があるかはごめんなさい。分かりません）
Lauderdaleはフレンチの技を使ったカジュアルなアメリカンダイナーといった感じで、朝食ではパンケーキ、オムレツ、スフレが楽しめます。我が家は「バナナ/ホイップクリームのバターミルクパンケーキ」に「バジル・トマト・グリュイエールチーズのオムレツ」、そして「マッシュルームチーズのスフレ」を試してみました。
パンケーキはオーソドックスにバターとメープルシロップ、そしてオプションのバナナと生クリームでいただきます。う〜ん、美味しい。ふっくらとしてパンケーキにバターとメープルシロップをたっぷりかけて。これだけでもう充分なのですが、バナナと生クリームがアクセントになり味に変化をもたらします。そしてオムレツもお見事。溶き卵とバジルペーストを一体化させているので、オムレツ自体が淡い緑色をしています。フォークを入れると中から熱々のグリュイエールチーズが溶け出して。。。そして仕上げにスフレ。ふわふわのスフレにスプーンで穴をあけて、そこにクリームを投入！　明らかに食べ過ぎなのですが、スプーンが止まらずに完食。朝から幸せ満喫です。
●Lauderdaleのウェブサイト

パンケーキもオムレツもスクランブルエッグも、私たちが子供の頃から普通にあるメニューなのですが、素材や調理法が変わると別物というメニューに生まれ変わるんですね。やはり料理は奥が深い！　それを実感したゴールデンウイークでした。（ミル）

先日、成城石井にて、ふと目にとまったお惣菜を購入。
こちら。タイ料理・パッタイです！



パッタイとは、タイの焼きそばのことで、米粉でできた麺（クイッティヤオ）に、海老や玉ねぎ、卵、豆腐、ニラ、もやし、などの野菜を加えて炒めた料理です。
味付けにはナンプラーやタマリンド・ソース（マメ科の植物の実を煮たもの）が使われ、甘酸っぱく仕上げられています。

タイ料理と聞くと、辛いものばかりというイメージがありますが、パッタイはわりと控えめなので、辛いものがあまり得意でない私でも、おいしくいただけました。日本人にとっても比較的食べやすいタイ料理なのかもしれませんね。
タイに行ったときにも、独特の酸味と米粉めんの食感、そして価格の安さに惹かれ、毎日のように食べたのを覚えています。

このお惣菜には、ライムが添えられており、絞ってかけることで酸味が加わって、ひと味違った感じでいただけました。野菜も沢山はいっていて大満足です！

最近は、自宅でもフライパンで簡単に調理できる、麺とソース付属のパッタイが発売されているよう。試しに近くのスーパーで購入！家にあった食材で調理してみました。



なんだか野菜炒めのようになってしまい、見た目がよくないですが。。。
具材と一緒に炒めるだけなので、手軽にできて大助かり！
米粉めんの食感がたまりません！この商品に付属してあるソースは甘辛しょうゆ味だったので、次回はナンプラーやライムを使って、本場の味に近づけて食べてみようと思います！　

（ももんが）

先日、西武池袋本店で開催している『全国味の逸品会』（4月20日～5月6日)に行ってきました。会期17日間中、選りすぐりの約120店舗が前半・中盤・後半の３つに分かれて出店し、日本全国の味を楽しめるというもの。
私は休日に行ったこともあり、非常に多くのお客様でにぎわい、商品をみるのがやっとでした。

さて、この逸品会で私が魅かれた商品が、 京都の京漬物　初代亀蔵さんの『柚子トマト』。
その名のとおりトマトのお漬物です。トマトのお漬物は初めてで、ついつい引き寄せられてしまいました。
※バイヤーズ・ガイドにも掲載されています。
http://buyersguide.jp/search/detail.php?AID=4343

この商品は、柚子や白ワインビネガーが漬け材料となっているそうで、 このまま漬け物として食べるのが一般的ですが、工夫次第でいろいろアレンジできるそう。そこで、お店の方にアレンジ方法をお聞きしたので、お家に帰ってさっそく調理です。

今回、私はこの漬け物柚子トマトをつかって、「ほうれん草とアボガドのトマトサラダ」を作ってみました!!
まずトマトをつぶして周りのゼラチンと絡め、ドレッシングを作ります。

あとは、ほうれん草とアボガド、チーズと和えるだけ。簡単な料理すぎて恥ずかしいですが。。。

食べた感想は、トマトを漬けている柚子と白ワインのゼラチンが甘酸っぱくて、スイーツのようなサラダでした。
さっぱりしていて、これから夏にいいのでは？と思います。 最近流行っている『ジュレポン酢』の野菜バージョンのようなかんじですかね。
この他にも、豚肉のムニエルなどの上にかけて食べるのもおいしいとお聞きしました。

漬物なので、何かと和えて味が薄いと感じるときは、オリーブオイルを足して調理するとよいそうです。 私はこの商品２つ買ったので、ひとつはそのまま漬物として、もうひとつはドレッシングとして楽しみたいと思います。

ゴールデンウィークまで開催しているので、また新しいものを探しに行ってみようと思います。

（ゆきんこ）

今日のお昼休みは、近くのパン屋さんへ。

こうしてパンが並んでいるのを見るだけで、うっとり♪
どれにしようか迷ったあげく、↓これにしました！

パン屋さんなのに、野菜スープも売っていたんです。これは嬉しい♪
パンだけだとビタミン不足になっちゃいますもんね。

本日のスープは「季節野菜のミネストローネ」。
キャベツにトマト、たまねぎ、セロリ、いんげん、かぶ、かぼちゃ、
じゃがいも等々、これでもか！というくらい野菜たっぷりの食べるスープでした〜

むらさきキャベツとオリーブが彩られた
「ツナマヨのフォカッチャ」は、
もちもち食感で食べごたえバッチリ。

オリーブのピクルスがアクセントになって、
ちょっぴり高級感のあるお味でした。

そして最後に甘い系のパン♪
デザート的な感じですね〜

とろ〜りカスタードクリームの中に
黒いつぶつぶ＝バニラビーンズが入っていて
それだけでテンションが上がっちゃうのは私だけ？
おいしそうなんですもん♪

パン屋さんのパンって、
・  手作り感がたまらない
・  選ぶのが楽しい〜
・  はずれなくおいしいイメージ
・  自分へのちょっとしたご褒美になる
などなど、いろんなところが好き。

パンはもちろん、パンを売っている空間も好きですね。
スーパーのパン売り場なんかも、毎回チェックしますよ♪

今日のお店は東京・西麻布の「PANETTERIE・KAWAMURA」さん。
また行こっと。(maiko)

 

 

先日、『スーパーマーケットで買いたい！フード30選』のリーフレット掲載レシピの撮影に同行してきました。
『スーパーマーケットで買いたい！フード30選』とは、スーパーマーケット・トレードショー2012に出展している商品の中から、消費者が「買いたい！」と思う商品を30品選出。一般消費者はもちろん、管理栄養士や料理研究家など述べ100人による審査のもと選ばれた粒ぞろいの30品です。

●選出された30品の詳細はこちら
http://www.smts.jp/doc/food30.pdf

今度、その30品の取り引き条件や活用レシピなどを、一冊のリーフレットにまとめて発行することになりました。 そこで、料理研究家の方に選出された30品を用いた“おすすめレシピ”を考案いただき、実際に調理したものを撮影してきたのですが・・・

2月1日（水）より東京ビッグサイトで開幕した『第46回スーパーマーケット・トレードショー2012』に行ってきました。今年は、出展者数1,295社・団体、小間数2,552小間と過去最大規模での開催。私は初日の朝から訪れたのですが、受付には多くの人が殺到し混雑していました。それもそのはず、初日の来場者数は、なんと27,404名！昨年の初日来場者数（26,037名）を遥かに上回り、1,000名以上も多くの人が来場されたようです。業界関係者等の関心の高さがうかがえますね。

今日が最終日となるトレードショー。少しでも多くの商談が成立するといいですね！（愛美）

10月31日に椿山荘で開催された『第2回 山口・食の祭典【山口たべちゃろ会】』に参加してきました。同祭典は『ふるさと山口法人ネットワーク』主催のもと、山口県の美味しい食材と地ビール＆地酒が食べ放題、飲み放題という何とも素敵なイベントです。
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先日、久しぶりに実家に遊びにいったところ、母親から庭にある柚子の木に柚子が一杯なっているから、自分で採って持ち帰りなさいと言われました。
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10月に入り、紅葉の名所である栃木県・日光も見ごろを向かえ、すっかり秋になりましたね。私は先日、上司と一緒に会社近くの日本料理屋さんに行ってきました～！

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