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「生キャラメル」「牛乳プリン」の仕掛け人であり、「北海道物産展といえば東武百貨店」といわれるまでに育て上げ、“カリスマバイヤー”とも呼ばれる内田勝規氏。

現在、日本全国・海外での物産展、企画プロデュースを手がける内田氏に、物が売れない今日、食品小売業の課題、売場のつくり方、これからのバイヤー像、そして生産者・食品メーカーがとるべき行動等について聞いてみました。

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